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得闲饮茶!来虹口吃个正宗的港式早茶

2023-06-01 14:07:42 139

摘要:港粤的早茶文化是一种独特的饮食文化习俗,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。港粤人吃早茶的样式丰富,铁观音、普菊等茶品固然重要,但点心小吃和粥品才是最必不可少的一项内容。在虹口,也有很多地方可以让你不用飞去香港,就能品尝到正宗的...

港粤的早茶文化是一种独特的饮食文化习俗,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。港粤人吃早茶的样式丰富,铁观音、普菊等茶品固然重要,但点心小吃和粥品才是最必不可少的一项内容。

在虹口,也有很多地方可以让你不用飞去香港,就能品尝到正宗的港式早茶,下面就跟小虹一起去看看吧↓↓↓

01

禾华记·粤港点心

云吞面是吃早茶必点的美食之一。云吞面又称馄饨面,主要以汤头、云吞、面条三部分组成。

在虹口就有这样一家吃云吞面的好去处,位于凯德虹口商业中心的禾华记·粤港点心。虽然店面稍显局促,但很还原老牌港风茶档一桌挨紧一桌的烟火气,置身店内有一种穿越的感觉。

他们家的鲜虾云吞面汤汁鲜美,面条Q弹,六颗裹着大虾的云吞铺满整碗面。搭配一份百合酱蒸凤爪,肉乎乎的凤爪蒸得很烂,已经可以完全脱骨,口感糯糯的,酱汁的味道也是恰到好处,非常正宗!

02

添好运港式点心

连续12年被评为香港米其林一星餐厅的添好运港式点心专门店,在瑞虹天地太阳宫就有一家。

“淡淡定有钱剩”“發过猪头”“靓爆镜”……记者看到,在充满浓浓港风的“好运墙”前,很多食客拍照打卡,仿佛真的来到了璀璨的“东方之珠”。

店内负责人向记者介绍,酥皮叉烧包、韭王鲜虾肠、晶莹鲜虾饺和香滑马拉糕等菜品都是非常受欢迎的招牌菜。“想知道一家茶楼是否正宗,尝一下他们家的虾饺就知道了。”添好运的晶莹鲜虾饺外皮晶莹剔透,像水晶一样,隐隐约约可以看到里面的虾仁,好吃的虾饺离不开新鲜的虾仁,咬一口下去,Q弹爽滑,鲜美多汁,好吃极了。

03

蔡澜港式点心

这家店的品牌创始人蔡澜,作为一名美食家、作家和电影制片人,对于美食有着细致入微的观察,也亲身感受着粤文化中点心文化的变迁。蔡澜说,“我喜欢吃点心,开一家对得起自己,也对得起客人的港式点心店,一直是我的梦想。”

后来,这家对得起招牌的港式点心店也开到了虹口,就在北外滩来福士广场,人气非常旺,门口常常坐满了排队等待叫号的食客。

据介绍,这家店所有菜品的研发、测试都是由蔡澜亲自主导,食材也是直接从原产地采购,只为保证最新鲜。记者在店内看到,主厨正带领着团队在一间透明的开放厨房中手工制作点心,所有的点心都是现点现蒸,让客人看到整个过程,吃得放心。

被称作“镇店之宝”的酥皮山楂叉烧包,是这家店的招牌原创产品。迎合当下年轻人追求健康饮食的需要,一改传统叉烧包较为油腻的口感,创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味,外皮也做成了菠萝包,可以说是菠萝包和叉烧包的混合体,口味更加解腻融合。

芙蓉蛋白春卷,内馅使用了中国传统炒菜“赛螃蟹”的制作工艺,将蛋白做得比螃蟹肉还鲜嫩,店内负责人告诉记者,“通过蔡澜品牌独有的技艺将春卷炸的薄脆有型,制作完成后持续数小时仍能保持新鲜出炉的酥脆度。”

04

银记肠粉

如果用一种美食代表一个地方的话,那港粤的代表毋庸置疑是肠粉。肠粉是港粤人吃早茶的必选单品,米浆在屉笼里蒸熟后卷上肉馅、鸡蛋,浇上酱汁,入口爽滑鲜咸。

开在四川北路上的银记肠粉虽然店面不大,但是大有来头。银记肠粉店创建于上世纪50年代,凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳,赢得了“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的评价。

店内负责人告诉记者,肠粉按其制作方式来划分,可以分为用布拉的布拉肠粉和直接蒸的抽屉式肠粉。银记就是典型的布拉肠粉,米浆中多加澄面、粟粉,创造出爽滑的口感。金牌肠粉里面满满的虾仁+猪肉+牛肉,用料十足,不愧为非遗美食。再来上一碗荔湾艇仔粥,暖暖的,是开启新一天的最好方式。美食在用它自己的方式提醒我们,“人活着最重要的是开心。”

05

宝粤楼广式点心茶楼

宝粤楼广式点心茶楼,店铺位于凯德虹口商业中心六楼。半弧形的门面,墙上摆放着近100套茶壶,气势宏大,让人叹为观止,门口的金字招牌和卡通京剧脸谱也是非常吸睛。

走进店内,空间宽敞、色彩鲜明,装修风格古色古香,运用了广州西关花砖+广式花窗+广式灰砖的搭配,将传统广州西关文化以更时尚、精致的形式表现了出来,勾勒着老广州风情。

记者在周末中午的黄金就餐时间亲身体验了一下,从取号到进店就餐等待了半小时左右。店内负责人告诉记者,如果一不小心过号了,不用重新取号,可以优先安排,非常人性化。

餐食方面,宝粤楼坚持将传统的广式点心与西式糕点相结合。金莎鲜虾红米肠,薄薄的鲜红色面皮里包裹着大肥鲜虾,金灿灿的脆爽油炸片与糯糯的红米混合在一起,口感饱满,绝对好吃!搭配两种不同口味的蘸酱,也是各有千秋!

店员端上桌时,蒸屉还冒着热气的鲜虾蟹籽烧麦,黄澄澄的外皮包裹着鲜香的肉馅,肥硕的大虾点缀着鲜红蟹子,色香味美,牵动味蕾!蟹子与鲜肉在口中碰撞,仿佛舌尖炸起烟花,美妙绝伦!保证尝过一次便难以忘怀!

吃早茶

更像是品味时间的滋味

一蛊两件

与好友叙叙家长里短

谈谈眼前生意!

让生活慢下来

是港粤人的生活态度

如今在虹口便可以体验

你也快来试试吧!

记者:邵帅

图片:邵帅,网络

来源:上海虹口

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