扬州早茶网扬州本地人吃早茶推荐最正宗茶楼

对于长期生活在南方的我们而言，早茶并不是一个陌生的词汇，早上我们可以喝一碗粥，外加一根油条一份小菜，或点一笼包子，要一碗小面，简单的吃个早餐。但也可以约三五好友坐下来，去到一个茶楼慢慢的品尝广式早茶，数十种各式蒸品及糕点任取任点，慢慢吃，慢慢聊，吃到中午也很正常。但是，我以为就只有广东人才这么懂得想受，当我到了扬州以后才发觉，还是自己太孤陋寡闻了，因为扬州的早茶原来也很丰盛，也很讲究，一点不比方式早茶差，甚至连乾隆皇帝吃了都念念不忘。

在扬州有一句俗话就是“早上皮包水，晚上水包皮”，而这些皮包水其实就是指早茶的泡包，很多时候也泛指早茶，所以有的朋友说扬州是中国四大菜系之一的淮扬菜发祥地，但若论其扬州美食的代表，则首推早茶。清晨一杯香茗相伴，边吃喝边聊天，这一点与广式早茶其实一脉相承，并无二致。

扬州的早茶与广式的早茶有一些共同点，但也有很多不同点，共同点是早茶的形式类似，不同点的内容有很大的区别，广式早茶极少有凉菜，而扬州的早茶却有很多，包括上面的虾和上图的肴肉都是凉菜，【肴肉】国宴常用冷菜，瘦肉红嫩酥香，肥肉糯而不腻，光滑晶莹，卤冻透明。

【维扬烫干丝】：与大煮干丝不同，“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。

【推纱望月】这道菜在川菜里面也有，没想到在扬州的早茶中也有这道菜，当然可能在做法上还是有一些区别，据明代小说家冯梦龙在《醒世恒言·苏小妹三难新郎》里有过一联脍炙人口的名对：“闭门推出窗前月，投石冲开水底天。”大厨以竹荪为窗纱，以鸽蛋为明月，以上等清汤为清澈宁静的湖面。成菜上桌后，一碗清汤中，网状的竹荪盖在圆圆的鸽蛋上，就像从窗口通过窗纱观看明月，筷子一动，拨开竹荪，又仿佛是推开窗纱。明月皓洁，菜名别致，汤鲜淡雅，深受文人学士的喜爱。

【枣泥麻球】与重庆的麻丸类似，但个头更小，更精致一些

【萝卜丝油端】原本是一种小食，没想到也上了扬州的早茶，也算是一道美味佳肴，主料是白萝卜，麻油，鸡蛋，面粉。

【糯米粢饭】据说大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，那么也是必须要来一份的。

【翡翠烧麦】是淮扬菜的一道传统名吃，已有近百年的历史了，其特色是皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

【蟹黄汤包】蟹黄汤包是江苏的传统小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。

扬州包子种类很多，比如三丁包、五丁包、肉包、菜包、豆沙包、豆腐皮包、干菜包、野鸭菜包、萝卜丝包等，味道各具特色，都很不错。

【虾仁煮干丝】干丝就是豆腐丝，扬州菜里极为常见，这里配上了一些虾仁、蘑菇，煮成的一道汤菜。

【阳春面】又称为光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色美食，我们每一餐的主食要么是阳春面，要么是扬州炒饭，都挺不错的。

【蛋挞】广东这边也非常多，应该不算是扬州的地方美食，不过现在是一个多元融合的社会，相互借鉴或学习都是值得推崇的。

古人云“腰缠十万贯，骑鹤下扬州。”现如今，不用腰缠万贯，也可以下扬州品美食。高铁、飞机都非常便捷，邀三五好友，一起到扬州喝个早茶，捧一杯绿茶，品几份点心，看着河边的杨柳滴下绵绵细雨凝成的水点，时间变慢了！扬州喝早茶，讲究的就是这份慢慢的“闲”。

我们在扬州喝早茶的地方名为趣园，趣园原为盐商府第，乾隆皇帝六下扬州时，曾四次前来游览，里面有一个著名的建筑叫四桥烟雨，是瘦西湖二十四景之一，据说以前在这里可以看到瘦西湖上面的四座桥，分别是南向的春波桥、大虹桥，北向的长春桥，和西向的玉版桥、莲花桥，而且诸桥近在咫尺，却桥桥造型各异，风格趣味全然不同。然而楼前面的树木长高后，现在只能看到其中的两座桥了。

“趣园”之名乃乾隆钦赐，当年七下江南，六次来到趣园，对这里非常喜欢，所以不仅为其改名为趣园，还分别于1757年、1765年、1780年、1785年四次赐诗。现在瘦西湖风景区内还保存着乾隆所题御碑“趣园”半块。残碑原为双面碑，留存的“趣”“园”两字恰好分别在正背面（一面是趣园，一面是园趣，短了一半，刚好一面是趣，一面是园）。